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蒸青煎茶的第3部分商品茶

时间:2019-04-11 06:02:50 来源:互联网 阅读:0次

蒸青煎茶按质量分为EEE级、EE级、E级、S级、一级~五级,共计九个级,每个级有一个实物样为各级界限,实物样三年更换一次。

标准号:DB33T 469.3—2004

关键词:蒸青煎茶,商品茶

DB33T 469.3—2004

蒸青煎茶

第3部分:商品茶

Zhengqing fry tea

Part 3: Tea for commodity

前    言

DB33T 《蒸青煎茶》分为三个部分:

——第1部分:茶园栽培

——第2部分:鲜叶管理与加工

——第3部分:商品茶

本部分为DB33T 的第3部分。

本部分由浙江省农业厅提出并归口。

本部分起草单位:杭州市余杭区特产技术推广总站、杭州市余杭区径山蒸青茶协会。

本部分主要起草人:屠水根、庞英华、金启明、胡剑光、汪圣华。

蒸青煎茶

第3部分:商品茶

1  范围

本部分规定了蒸青煎茶的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本部分适用于蒸青煎茶商品茶。

2  规范性引用文件

下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分,然而,鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的版本。凡是不注日期的引用文件,其版本适用于本部分。

GBT 191 包装储运图示标志

GBT 5009.57  茶叶卫生标准的分析方法

GB 7718  食品标签通用标准

GBT 8302  茶  取样

GBT 8304  茶  水分测定

GBT 8306  茶  总灰分测定

GB 9679  茶叶卫生标准

GBT 14487  茶叶感官审评术语

NYT 5017  无公害食品  茶叶

SBT 10035  茶叶销售包装通用技术

SBT 10157  茶叶感官审评方法

国家技术监督局(1995)43号《定量包装商品计量监督规定》

3  要求

3.1 品质的基本要求

3.1.1 蒸青煎茶品质应具有条索紧直,香清味醇,干茶色泽绿,汤色绿,叶底绿的基本特征。

3.1.2 品质应正常,无劣变、无其它异味。

3.1.3 茶叶应洁净,不含非茶类杂物,不着色,不添加任何香味物质。

3.1.4 各级茶叶品质必须符合蒸青煎茶标准样的实物样茶。

3.2 分级

蒸青煎茶按质量分为EEE级、EE级、E级、S级、一级~五级,共计九个级,每个级有一个实物样为各级界限,实物样三年更换一次。

3.3 感官要求

感官要求见表1。

表1    蒸青煎茶感官品质特征表

级别 外     形 内    质

条索 色泽 嫩度 净度 香气 滋味 汤色 叶底

EEE 细紧挺削 绿乌润 嫩芽多 匀净 嫩香持久 浓醇鲜 嫩绿清澈明亮 嫩绿明亮匀净

EE 细紧挺直 较绿乌润 嫩芽多 尚匀净 清香持久 鲜爽 尚嫩绿清澈明亮 嫩绿明亮

E 紧直 尚绿乌润 嫩芽尚多 稍有嫩茎 清香 尚鲜爽 黄绿明亮 尚嫩绿明亮

S 尚紧直 尚绿 稍有嫩芽 略有嫩茎 尚清香 鲜醇 绿尚亮 尚嫩绿明亮

1 扁直 绿尚润 有嫩叶 有嫩茎片 纯正 醇和 绿尚明 绿尚明

2 尚扁直 绿 稍有嫩叶 稍有嫩梗片 尚纯 平和 绿 绿欠明

3 稍粗松 绿稍枯 稍有老叶 有梗朴片 尚纯 尚平和 绿欠明 尚绿带黄

4 稍粗松 枯 有老叶 有老梗朴片 稍粗 稍粗味 绿稍暗 粗老

5 较粗松 枯暗 老叶较多 老梗朴片较多 有粗气 稍淡 绿稍暗带黄 粗老稍暗

3塑料编织袋
.4 理化指标

3.4.1 水分含量≤7.0%。

3.4.2 总灰分含量≤6.5%。

3.5 卫生指标

按NYT 5017执行。

3.6 净重允差

按国家技术监督局43号《定量包装商品计量监督规定》令执行。

4  试验方法

4.1 审评要求

4.1.1 茶叶等级品质的评定,以感官审评为主,对照标准实物样品质水平。

4.1.2 采用干湿兼评,外形内质并重的评茶方法。

4.1.3 感官品质评定采用五档制:即高、稍高、相当、稍低、低,内外八项因子逐项进行评定。

4.1.4 感官审评的设备,用具,按SBT 10157执行。

4.2 审评方法

4.2.1 审评程序按GBT 8302执行。

4.2.2 外形:双手端平茶盘,自左至右或自右至左摇转,使茶叶均匀运转,然后收集于盘中央,察看面张茶,再簸开,分别检验嫩度、条索、色泽、净度,必要时于嗅香气和辨别异杂气味。内质:准确称取有代表性的试样4g,倒入评茶碗中,泡茶水量200ml,3分钟后,用匙捞起茶叶嗅香气,然后,看汤色,尝滋味,检验叶底。

4.2.3 审评术语按GBT 14487执行。

4.3 理化检验方法

按NYT 5017执行。

5  检验规则

检验规则按NYT 5017执行。

5.1 出厂检验

出厂检验按NYT 5017执行。

5.2 型式检验

型式检验NYT 5017执行。

5.3 判定规则

5.3.1 感官品质检验的结果判断。

5.3.1.1 八项品质因子评定二个稍低,即相当于一个低,评定两个稍高,即相当于一个高。

5.3.1.2 八项因子评定两项因子稍低或一项因子低,其他因子相当,即为品质偏低。评定两项因子稍高或一项因子高,其他因子相当,即为品质偏高。

5.3.1.3 八项因子项目之间有稍高、稍低或高低不能抵补手机捕鱼
,如有三项因子稍低或一项因子低,另一项因子稍低,即作不合格处理。干茶色泽变、汤色变作不合格产品处理。

5.3.2 理化指标判定按NYT 5017执行。

5.4 仲裁

对检验结果有争议时,可通过协商解决或商请国家法定仲裁机构仲裁。

6  标志、标签、包装

6.1 标志、标签、包装

产品包装的标志、标签按GB 7718规定执行,外包装标志要符合GB 191的规定。

6.2 产品出厂顺序

产品出厂均应按顺序编制唛号直线马达
,加注生产日期、批次、净含量。

6.3 标志

标志要求醒目,整齐、清晰、持久。

6.4 包装

包装符合牢固、整洁、防潮、美观的要求,外包装用纸板箱,内包装用铝箔袋,或用编织袋,内衬塑料袋。接触茶叶的包装材料,必须符合食品卫生要求。

7  运输、贮存

7.1 运输

产品运输工具必须清洁卫生,干燥无异味,严禁与有毒、有害、有异味、易污染物品混装、混运,运输时必须稳固、防雨、防潮、防暴晒,装卸时轻卸、轻放、防止碰撞。

7.2 贮存

贮存茶叶的仓库或冷库必须清洁、防潮、无异味,并保持通风干燥,无直射光,冷藏温度5℃为适宜,库存产品的堆放应整齐有序,并不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。

 

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